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五仁月饼

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五仁月饼

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五仁月饼

雨霏爱美食

雨霏爱美食加为好友打个招呼创建时间：2012-09-06

菜系：家常菜
口味：甜

工艺：烘焙
人群：健康人群

品类：点心
器具：烤箱

季节：秋季

主料：: 转换糖浆180克; 枧水5克; 植物油45克; 面粉250克

辅料：: 水适量; 糯米粉适量; 玉米油适量; 蔓越莓适量; 冰糖适量; 芝麻适量; 瓜子仁适量; 开心果适量; 核桃适量; 花生适量

耗时：: 准备2小时以上; 制作2小时以上

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心情故事

前几天做了一次莲蓉蛋黄月饼，感觉皮做的太薄，馅太大了吃着有点腻。这次做的这个五仁的，就把皮略微做的厚了一些。馅料是自己炒的，糖浆也是自己熬得，真正实现了手工自制。

五仁月饼的烹饪制作过程

1: 首先制作五仁馅料：糯米粉放入锅中小火炒至微黄，晾凉备用。

2: 花生、核桃、开心果放入锅中小火炒一下。

3: 加入瓜子仁、芝麻。

4: 炒好的果仁放在案板上，用刀切碎。

5: 蔓越莓切丁。

6: 冰糖用刀背敲成颗粒。

7: 将所有材料放入盆中，加入糯米粉。

8: 加入玉米油。

9: 慢慢倒入凉水，边倒边搅拌。

10: 馅料能捏在一起就可以了。

11: 自己熬得转换糖浆。

12: 糖浆加入枧水、玉米油搅匀。

13: 加入面粉。

14: 用上下切拌的手法揉成面团，盖上湿布醒一个小时。

15: 自制的五仁果料分成45克一个，揉成球球。

16: 醒好的面团分成30克一个剂子。

17: 取一个剂子，按扁，包入果料。

18: 滚上一些干粉。

19: 用75克的月饼模子压制成型。

20: 喷上一些水，放入200度的烤箱中烤5分钟。

21: 取出，刷上一层蛋黄液，再次烘烤15分钟。

22: 月饼出炉。

23: 晾凉以后，装入保鲜盒中，盖盖，回油1-2天。

菜谱：五仁月饼的制作方法由 “ 雨霏爱美食 ” 编写，版权归权利人所有，未经尚食康许可，任何个人或组织不得任意转载作品内容。

小贴士

这炉月饼是送朋友的，所以没等到彻底回油，拍出来的照片显得稍微有点干。

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