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不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】

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不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】

不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】

不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】

不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】

不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】

不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】

小猪yuki妈咪

小猪yuki妈咪加为好友打个招呼创建时间：2015-01-12

菜系：粤菜
口味：甜

工艺：烤
人群：健康人群

品类：蛋糕
器具：烤箱

季节：冬季

主料：: 盐1克; 细砂糖70克; 色拉油50克; 水50克; 鸡蛋5只; 低筋粉85克

辅料：: 淡奶油200克; 草莓5个; 细砂糖20克

耗时：: 准备10分钟内; 制作2小时以上

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心情故事

这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷，关键是蛋白不要打过头，值得收藏的一个配方！

不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】的烹饪制作过程

1: 将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里备用。

2: 5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（就是提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图）。同时175度预热烤箱。

3: 然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。

4: 筛入低筋粉。

5: 搅打均匀。

6: 然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。

7: 烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。

8: 放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。

9: 出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖，打至硬性发泡。

10: 将温温的蛋糕体翻转，然后每间隔2cm划上一浅刀。

11: 抹上奶油霜。

12: 卷起，卷好后定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。

13: 表面挤出5个奶油花，然后放上5个草莓，如图。

14: 放入蛋糕盒里。

15: 包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存。

菜谱：不会开裂的【草莓奶油蛋糕卷】的制作方法由 “ 小猪yuki妈咪 ” 编写，版权归权利人所有，未经尚食康许可，任何个人或组织不得任意转载作品内容。

小贴士

做蛋糕卷，蛋白只需要打发至湿性发泡即可。

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